'아리랑 투데이' 오늘 방송…김치 소믈리에 등 소개
포도주가 지금처럼 세계적으로 사랑받을 수 있었던 것은 포도주만을 전문적으로 다루는 와인 소믈리에가 있었기 때문이다. 최근 한국에서도 한국의 전통 음식을 지키고 알리는 이색 소믈리에들이 주목을 받고 있다. 김치, 전통주 소믈리에를 `아리랑 투데이'에서 11일 오전 7시와 11시, 오후 2시에 소개한다.
서울 강남구에 위치한 세계음식문화연구원. 이른 아침부터 4∼5명의 사람들이 김치 담그기에 여념이 없다. 이곳에선 지난해 한국 최초로 김치 소믈리에 양성 과정을 개설해 김치에 대한 전문적인 지식과 조리실력을 바탕으로 특정 음식에 어울리는 김치를 추천해주거나 조리법을 전수해주는 김치 소믈리에들을 길러내고 있다.
이곳에서 지금까지 배출한 김치 소믈리에는 모두 40여명이다. 8주 동안 김치에 대한 모든 교육을 마친 후, 2차에 걸친 필기와 실기 시험을 모두 통과하는 사람에게만 김치 소믈리에로서의 자격을 인정해주고 있다.
김치 뿐만 아니라 한국의 전통주 소믈리에 양성 기관인 전통음식연구소도 찾는다. 시음주의 역사 및 유래, 전통 양조학의 개념을 배우는 소믈리에 이론 수업 현장이다. 전통주 소믈리에는 술을 빚는 방법은 물론, 술에 얽힌 역사와 문화 등도 함께 전달해야 하기 때문에 이론 수업도 실습 못지 않게 중요하다. 이곳에선 4개월에 걸쳐 전통주의 주조법과 맛 감별법, 전통주에 어울리는 음식 조리법까지 함께 교육하고 있다.
한민옥 mohan@
서울 강남구에 위치한 세계음식문화연구원. 이른 아침부터 4∼5명의 사람들이 김치 담그기에 여념이 없다. 이곳에선 지난해 한국 최초로 김치 소믈리에 양성 과정을 개설해 김치에 대한 전문적인 지식과 조리실력을 바탕으로 특정 음식에 어울리는 김치를 추천해주거나 조리법을 전수해주는 김치 소믈리에들을 길러내고 있다.
이곳에서 지금까지 배출한 김치 소믈리에는 모두 40여명이다. 8주 동안 김치에 대한 모든 교육을 마친 후, 2차에 걸친 필기와 실기 시험을 모두 통과하는 사람에게만 김치 소믈리에로서의 자격을 인정해주고 있다.
김치 뿐만 아니라 한국의 전통주 소믈리에 양성 기관인 전통음식연구소도 찾는다. 시음주의 역사 및 유래, 전통 양조학의 개념을 배우는 소믈리에 이론 수업 현장이다. 전통주 소믈리에는 술을 빚는 방법은 물론, 술에 얽힌 역사와 문화 등도 함께 전달해야 하기 때문에 이론 수업도 실습 못지 않게 중요하다. 이곳에선 4개월에 걸쳐 전통주의 주조법과 맛 감별법, 전통주에 어울리는 음식 조리법까지 함께 교육하고 있다.
한민옥 mohan@
