국내 1000호 매장 달성 앞두고 전사적 브랜드 이노베이션 프로젝트 시동
이번 프로젝트는 국내 1000호 매장 오픈 달성을 위해 놀부가 펼치는 브랜드별 대대적인 혁신활동으로, 경쟁력을 강화하고 종합외식기업으로의 내실을 다지기 위해 기획했다.
또한 올해 초 김준영 대표가 선포한 '2015 파괴적인 혁신'의 기치를 행동으로 옮기는 과정이며, 놀부가 국내외에서 오랫동안 사랑받을 수 있는 원동력 확보와 경각심 고취의 의미도 담고 있다.
놀부는 크게 '매장, 메뉴, 서비스' 부분으로 나누어 브랜드 2.0 프로젝트를 실행한다.
첫째 놀부는 지역과 상권 특성, 주 방문 고객의 성향 등을 고려해 부대찌개, 보쌈 등의 놀부 주요 브랜드들을 로드샵 타입, 몰 타입, 주점타입, 놀부키친타입(복합매장)으로 매장 유형을 세분화하고, 메뉴 및 서비스 다양화 등으로 브랜드 활성화에 적극 나설 예정이다. 기존과 다른 세련된 인테리어가 돋보이는 놀부의 새로운 매장 타입과 신메뉴는 놀부부대찌개 대학로점, 김포롯데몰점, 놀부보쌈 강남역점, 잠실점 등에서 만나볼 수 있다.
특히 놀부 대표 브랜드인 놀부보쌈의 경우 코리안 모던 비스트로 콘셉트를 표방하는 주점형 놀부보쌈 강남점을 오픈해 높은 매출을 올리고 있는 중이다.
놀부보쌈 강남점은 기존과 달리 족발 메뉴를 강화하고 훈제오리 샐러드, 오징어 튀김 등과 같은 다양한 요리메뉴를 선보여 여성고객들과 젊은 층들에게 큰 호응을 얻고 있다. 게다가 바를 연상시키는 모던한 인테리어의 매장안에서 다양한 칵테일 메뉴도 즐길 수 있어 강남역 인근의 새로운 데이트 장소로 떠오르고 있다.
이어서 놀부는 대표메뉴 중심의 '메뉴 이노베이션'도 진행한다. 이번 개편은 인기 메뉴의 품질 보강과 함께 급변하는 소비자의 기호에 맞춘 라이프스타일 메뉴, 만족도 높은 외식 경험을 위한 상차림과 새로 단장한 가치 메뉴 도입 등 메뉴 포트폴리오 강화가 주목적이다. 이는 놀부보쌈에 족발을 더하거나 매운 국물이 주를 이루는 부대찌개에 저염과 건강에 집중한 페이스트를 다양화하는 등 기본에 충실하면서 고객의 다양한 기호를 적극적으로 반영한 개선안도 포함한다.
더불어 놀부는 가맹점주와 고객의 접점 서비스 강화를 위한 홈서비스 개편에도 나선다. 최근 배달음식 주문 앱 '요기요'와 제휴를 맺은 놀부는 오는 8월 온라인 주문 전용 홈페이지를 오픈한다. 놀부는 다양한 온, 오프라인 주문 채널 확보로 홈서비스를 강화해 고객들의 이용 편의성을 대폭 향상하겠다는 포부다.
마지막으로 놀부는 내부고객 서비스 강화의 일환으로 우수, 모범 가맹점주 대상 '사장님은 휴가 중' 캠페인을 펼친다. 매장 운영으로 쉴 틈 없는 점주에게 1일 휴가를 제공하는 이번 캠페인은 놀부 직원이 직접 매장 관리에 나서며, 본사 차원의 물질적 매장 지원도 동반될 계획이다.
놀부는 올 상반기 명일역 인근 새로운 치킨 맛집으로 부상 중인 놀부옛날통닭, 논현동 마약떡볶이로 유명한 공수간, 레드머그커피 등 신브랜드를 론칭함으로써 사업 포트폴리오에도 변화를 꾀하고 있으며 예비 창업자들에게 큰 주목을 받고 있다.
놀부 창업전략연구소 김형민 소장은 "최근 불고 있는 복고열풍과 더불어 점점 더 고급화돼 가고 있는 고객의 니즈를 고려해 안전하고 성공할 수 있는 창업 포트폴리오를 마련하는 것이 무엇보다 중요하다"고 말했다.
창업상담 및 기타 문의사항은 상담전화(1899-4893) 혹은 홈페이지를 통해 확인 가능하다.
인터넷마케팅팀
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