쉐프의정육점을 운영중인 ㈜오픈 관계자는 "최근 인기가 좋은 금돼지 삼겹살(YBD), 양갈비 등을 온라인 스토어팜에 선보이게 되었다. 여기에 고기와 함께 곁들일 수 있는 명품쌈장, 생와사비, 민트젤리 등도 추가될 예정이다. 쉐프의정육점을 통해 쉽게 접하지 못했던 금돼지 삼겹살, 양갈비 등 다양한 제품을 만나보시기 바란다."고 전했다.
쉐프의정육점 양갈비는 청정 자연 뉴질랜드에서 100% 자연방목으로 길러진 생후 6개월 미만의 어린 양고기만을 취급한다. 생후 6개월 미만의 스프링 램은 부드러운 육질과 잡내가 없어 양고기 냄새에 민감한 사람도 부담 없이 즐길 수 있다.
한편 쉐프의정육점은 워터에이징 숙성육 전문점으로 완벽한 돼지고기를 만들기 위해 7일간의 워터에이징 숙성을 거친다. 이 과정을 거친 숙성육은 풍부한 육즙과 고소한 풍미를 자랑한다. 또한 유통과정에서부터 한번도 얼리지 않은 최고 상태의 냉장육을 꼼꼼히 손질하여, 배송하는 것이 원칙이다.
'YBD 얼룩도야지'로 알려진 금돼지 삼겹살은 고소한 맛의 미국 듀록 돼지와 육질이 쫄깃한 한국의 버크셔를 교배시켜 탄생한 품종으로 국내에서 0.3%만 생산되는 프리미엄 돈육이다. 기존 백돼지 품종인 YLD보다 지방이 적고, 육량이 풍부한 점이 특징이다.
금돼지는 '미쉐린 가이드 2019 빕 구르망'에 선정된 유명 식당에서도 사용하고 있는 인기 품종으로 쉐프의정육점 스토어팜에선 용도에 따라 구이용, 수육용으로 선택할 수 있어, 최소 100g 단위로 필요한 만큼 구매가 가능하다.
쉐프의정육점 금돼지 삼겹살, 양갈비 등은 네이버 스토어팜과 잠실새내 1호점 오프라인 매장을 통해 만나볼 수 있다.
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