특히 육식보다 채식을 선호하는 운동선수들이 늘면서 식물성 단백질에 대해 관심이 높아지고 있다.이 중 피스타치오는1회 섭취량(28그램, 1온스)기준 6그램의단백질을 제공하며 운동 후 근력 회복과 다음 식사까지 배고픔 해결에 도움을 주는 이상적인 영양 간식으로 자리매김하고 있다.
미국 미식축구 팀 로스앤젤레스 램스의 영양사 조이 블레이크는 운동선수들에게 힘을 주는 피스타치오가연료 역할과 회복을 위한 보조 역할까지 겸하기 때문에 주기적으로 스무디,메인 식단,운동 중간, 후의 간식으로 포함한다고 말했다.또한 전설적인 스노우보더제레미존스는육체적으로 힘든 운동을 한 후 빠른 근육 회복을 위한 영양 간식으로 피스타치오를꼽았다.
구운 피스타치오의PDCAAS(아미노산가에서 단백질의 소화성을 고려한 식품 내 단백질의 아미노산 점수)는 약 81%로우유의 단백질인 카제인의80% 수준이며,미 농무성에서 규정하는 학교 급식 단백질 공급원으로 대체 가능하다는 것을 확인할 수 있다.
우리가 흔히 알고 있는 완전단백질이 고기, 생선, 달걀 그리고 유제품에서 나오며, 대두의 경우 미국식품의약국(FDA)에서 완전단백질로 인정한 몇 안되는 식물성 단백질이었던 것을 고려하면 구운 피스타치오는체력 관리가 필요한 운동선수는 물론 활동성이 많은 어린이나 성인들에게도 환영받을 수 있을 것으로 기대된다.
이제부터 하루를 상쾌하게 시작하는 에너지가 필요한 오전과 활동량이 많은 오후에 피스타치오를섭취하면서건강을 챙겨보는건 어떨까?
이미정기자 lmj0919@dt.co.kr
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