한화호텔앤드리조트 더 플라자는 국내 특급호텔 최초 오이스터 바 'Oyster 배 by 배식당'을 연다고 30일 밝혔다.
이번에 문을 여는 오이스터 바는 더 플라자가 젊은층 공략을 위해 배식당과 손을 잡고 론칭하는 것으로, 배식당은 한때 MZ세대 사이에서 압구정 핫플레이스로 유명했던 한식 요리 주점이다. 73석, 개별실 2개 규모의 오이스터 바&다이닝 공간을 마련했다.
'Oyster 배 by 배식당' 중 '배(bae)'는 사랑하는 연인을 뜻한다. 누구보다 아끼는 사람들과 편하게 방문할 수 있는 다이닝 바라는 의미를 담았다.
재료는 전국 산지에서 당일 수급하는 삼배체굴을 사용한다. 삼배체굴은 산란기에 나오는 패독이 없어 사계절 내내 취식이 가능하고 와인처럼 지역에 따라 맛이 다른 것이 특징이다. 대표 메뉴인 프랑스 품종 스텔라마리스는 통영의 맑은 바다에서 자라 크기와 육질이 좋고 은은한 단맛이 난다. 특히 HACCP(식품안전관리인증기준) 인증을 받은 생산 업체와 독점 계약을 통해 공급된다. 자연산 바위굴과 섬진강 벚굴도 제철 기간에 맞춰 선보일 예정이다.
굴 외에 싱코 호타스(Cinco Jotas, 5J) 하몽 플래터, 문어 카르파치오 등 약 20종의 요리도 판매한다. 5J 하몽 플래터는 스페인 왕실이 공식 인정한 블랙 라벨 하몽으로 주문 즉시 셰프가 직접 카빙을 선보여 볼거리를 더해준다. 깻잎 페스토와 모짜렐라를 채운 오징어, 국내산 한우를 사용한 소떡소떡, 굴과 가리비를 넣은 오이스터 라면 등 이색 메뉴도 있다.
호텔 소믈리에가 엄선한 와인도 5만원대 가성비 와인부터 50만원대 프리미엄까지 다양하게 구성했다.
더 플라자 관계자는 "최근 파인 다이닝 인기와 함께 굴 요리를 전문으로 다루는 오이스터 바도 하나의 트렌드로 자리 잡고 있다"라며 "국내 특급호텔 최초 오이스터 바로서 최상급의 굴과 프리미엄 와인을 합리적인 가격에 선보일 예정이다"라고 말했다.김수연기자 newsnews@dt.co.kr
