CJ프레시웨이는 급식 조리 효율을 높이기 위한 간편조리 레시피 2000여 종을 보유한데 이어 올해 중으로 약 150종을 추가 개발한다고 19일 밝혔다.
간편조리 레시피는 특제 소스 , 양념육, 국탕용 베이스, 전처리 채소 등 조리효율화 식재료를 활용한 조리법을 뜻한다.
회사는 급식 식단에 자주 활용되는 메뉴, 이용객이 선호하는 메뉴, 주문량이 많은 식재료 등 전국 점포에서 취합한 데이터를 분석해 메뉴와 레시피를 선정하고 개발에 돌입할 계획이다. 신규 레시피는 CJ프레시웨이 본사 구내식당에 적용해 테스트 기간을 거치게 된다.
개발된 간편조리 레시피는 조리 공정을 줄이는 조리효율화 상품과 함께 소개한다. 이를 통해 매일 다른 식단을 제공하는 급식 서비스 특성을 고려해 식사 준비 과정에서 발생하는 수고를 줄이고 운영 효율을 높인다는 계획이다.
CJ프레시웨이 관계자는 "한정된 인력으로 운영되는 소형 점포부터 수천 명분의 식사를 제공하는 대형 점포까지 사업장 규모에 관계없이 간편조리 레시피 수요가 빠르게 늘고 있다"며 "레시피 개발을 통해 조리 부담을 줄이는 것은 물론 배식, 위생, 고객 편의 등 서비스 품질을 전반적으로 향상시키고 급식 이용객 만족도를 극대화하는 것이 궁극적 목적"이라고 말했다.
