CJ프레시웨이는 포케 전문점 '슬로우캘리'에 연 150억원 규모의 식자재를 공급한다고 6일 밝혔다.
슬로우캘리는 지난 2018년 서울 연남동에서 시작한 국내 최초 포케 프랜차이즈 브랜드로, 최근 전국 160개 매장을 넘어섰다. 포케는 생선회와 각종 채소, 견과류를 소스에 버무려서 먹는 하와이 대표 음식 중 하나다.
회사는 지난해 10월부터 슬로우캘리와 계약을 맺은 뒤 올해부터 본격적인 식자재 공급에 나섰다. 전국 콜드체인 물류망을 통해 포케 주재료인 연어, 샐러드 채소믹스 등을 납품해 슬로우캘리 전 매장에서 신선한 음식을 선보일 수 있도록 돕는다는 계획이다.
회사측은 포케에 사용되는 연어가 해외 소싱해 공급하는데, 자사가 글로벌 상품 네트워크를 갖추고 있기에 가능했다고 설명했다.
슬로우캘리가 가맹사업 확장에 속도를 내는 만큼, 효율적인 점포 관리를 위한 맞춤형 매장 운영 매뉴얼도 제작했다. 매뉴얼에는 홀·주방 운영, 고객 응대, 위생 관리 방법 등 기본 정보와 더불어, 슬로우캘리 매장 특성을 반영한 체크리스트, 식자재 보관 방법 등 추가 정보가 포함됐다.
CJ프레시웨이 관계자는 "이번 슬로우캘리 수주는 영업, 상품, 물류 등 다방면의 부서가 협업해 최적의 솔루션을 제안한 결과"라며 "슬로우캘리가 대한민국 대표 포케 브랜드로 자리매김할 수 있도록 단순 식자재 공급사가 아닌 비즈니스 파트너로서 지원을 아끼지 않을 것"이라고 말했다.
