프랜차이즈 창업 증가의 배경에는 불경기로 인한 희망퇴직이 늘어나면서, 일반 자영업에 비해 비교적 안정적인 프랜차이즈 창업을 원하는 퇴직자들이 증가했기 때문이라는 분석이다. 윤인철 광주대 창업학과 교수는 "프랜차이즈 가맹본부가 체계적인 전략과 운영 방침을 통해 위험 요소를 최소화한 것이 도움을 주고 있다"고 말한 바 있다.
특히, 예비창업자 사이에서 토종 프랜차이즈 '한솥도시락'이 안정적인 창업 아이템으로 주목받고 있다. 한솥도시락이 매월 진행하는 창업설명회에는 참석자가 꾸준히 증가하고 있다. 업계 전문가들은 이와 같이 한솥도시락 창업이 주목받고 있는 이유에 대해 가맹점의 높은 수익성과 안정성을 꼽았다.
한솥도시락은 외식업계에 대한 경험이 적은 사람들도 쉽게 창업에 도전할 수 있도록 효율적인 가맹점 운영을 돕는다. 누구나 쉽게 익힐 수 있는 체계적인 매뉴얼과 교육에다가 간편한 조리 시스템을 갖추었으며, 표준화된 고품질 식자재를 가맹점에 공급해 어디서나 동일한 품질의 도시락을 제공할 수 있도록 돕고 있다.
또한, 안정적인 가맹점 운영을 위해 '점주 지원 시스템' 체계를 갖췄다. 가맹점 오픈 전 교육 커리큘럼과 매장 현장 실습 과정을 통해 가맹점 운영에 필요한 실무를 빠르게 체득할 수 있도록 돕는다. 이후에는 가맹점 별로 관리하는 슈퍼바이저(SV)가 파견, 가맹점 별 운영 지원부터 매출 분석 서비스까지 제공한다.
이처럼 창업때부터 철저하고 체계적인 가맹점 교육 관리 덕분에 한솥도시락은 높은 비율의 장기 운영 매장을 유지하고 있다. 전체 가맹점 중 5년 이상 운영중인 가맹점은 약 80%에 달하며, 10년 이상 운영중인 매장도 53%를 차지하고 있다.
한솥도시락 관계자는 "한솥도시락은 지난 32년간의 성공 노하우를 바탕으로 점포 운영 효율성을 지속적으로 개선하고 있다"며, "한솥도시락은 IMF, 코로나 팬데믹 시기에도 성장한 브랜드로 불확실성이 큰 시대에 가장 확실한 선택이 될 것"이라고 강조했다. 노희근기자 hkr1224@dt.co.kr
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