!["`이것` 꼭 먹는다"…44세 손태영의 날씬한 몸매 유지 비결은?[강민성의 헬스토리]](http://contents.dt.co.kr/images/202503/2025031702109931027001[1].jpg "\"`이것` 꼭 먹는다\"…44세 손태영의 날씬한 몸매 유지 비결은?[강민성의 헬스토리]")
양파장아찌 레시피에 이어 평소 본인이 늘 먹는 밥이라며 그녀가 꺼내든 것은 '파로'였다. "한국인인 만큼 밥을 중요하게 생각하지만 일반 곡물로 만든 밥은 먹고 나면 군것질이 당기는 일이 잦아 파로를 먹기 시작했다"고 밝힌 그녀는 백미7:파로3 비율로 섞어 능숙하게 밥을 짓는 모습을 보였다.
"쫄깃쫄깃 구수한 식감에 로마 군대에서 주식으로 먹었을 만큼 영양가가 뛰어나다"며, 파로를 소개한 그녀는 이튿날 찍은 영상에서도 파로밥을 라이스페이퍼에 감싸 구운 특별식을 공개했다. "파로가 영양도 풍부하지만 포만감도 오래가고 당함량이 낮아서 혈당을 낮춰주니까 너무 착하다. 섬유질까지 많아서 다이어트에도 좋다"라며 누룽지까지 든든하게 구워먹으며 색다른 파로 레시피를 선보였다.
연이어 공개된 영상에서는 파로를 밥처럼 찐 후 각종 야채, 연어 스테이크에 곁들인 파로 연어포케를 즐기며 "매일 먹어야 하는 밥인데 라이트하면서 혈당, 다이어트까지 챙기면 좋지 않나"라고 언급했다.
◇손태영의 라이트 식단 비결, 파로란?
영상이 공개된 후, 손태영이 즐겨먹는다고 밝히며 여러 레시피를 선보인 고대곡물 '파로'에 대한 관심이 쏟아지고 있다.
파로는 이탈리아 토스카나 지역에서 재배되는 고대 곡물로, 유전자 변형 없이 순수한 형태로 보존된 것이 특징이다. 과거에는 엠머밀(Emmer), 아인콘(Einkorn), 스펠트(Spelt) 3가지 곡물을 통칭하여 '파로'라고 불렀다.
하지만 약 1만2000년의 역사를 그대로 간직한 엠머밀 품종에 비해 스펠트밀은 비교적 최근인 1500~2000년 전에 등장했고 현대밀과 유전적으로 가까워 고대밀로서의 정통성이 약하다. 이에 따라 현재는 엠머밀만을 파로라고 칭한다. 실제로 고대 로마의 일부 문헌에서 '파로(far)'라고 기록돼있던 곡물은 스펠트가 아니라 엠머밀이었다는 역사적 근거도 존재한다.
◇파로, 다이어트와 혈당 조절에 적합한 곡물로 떠올라
파로는 같은 양의 곡물과 비교했을 때 당 함량이 약 2.4g으로 낮다. 이는 저당 곡물로 유명한 카무트의 3분의 1 수준에 불과하다.
또한 파로에는 소장에서 바로 흡수되지 않고 천천히 소화되는 저항성 전분이 풍부하게 함유되어 있다. 저항성 전분은 장내 미생물에 의해 발효되어 단쇄지방산을 생성하는데 이 단쇄지방산이 다이어트를 성공시키는 중요한 역할을 한다.
단쇄지방산은 장내 미생물 균형을 조절하고 인슐린 저항성을 예방하며 항산화 활성과 식욕 조절에도 도움을 준다. 이름에 '지방산'이 포함되어 있어 지방과 연관이 있다고 생각할 수 있지만 단쇄지방산은 오히려 뇌가 체내 지방이 충분하다고 인식하도록 유도하는 착한 역할을 한다. 이를 통해 불필요한 지방 축적을 막아 비만을 예방하는 효과를 기대할 수 있다.
이처럼 당 함량이 낮고 저항성 전분이 풍부해 당뇨 예방 및 다이어트에도 도움을 줄 수 있다는 점에서 파로는 이미 해외 셀럽들이나 유명 식단의 레시피에도 자주 등장하고 있다. 파로는 쫀득쫀득한 식감과 쉬운 조리법 때문에 한국인의 식탁에도 적합하다. 손태영처럼 일반 쌀 대신 파로를 활용하면 다가오는 봄을 맞이해 효과적인 건강 관리법이 될 수 있을 것이다. 강민성기자 kms@dt.co.kr
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