서울 성수동 인근에 대규모 플래그십 스토어 오픈 예정
2020년 1호점 오픈 후 3년만에 20개점 매장 오픈 성공… 올해 연 매출 250억 원 유력
성민수 대표 "영속성 있는 캐주얼 다이닝 한식 브랜드로 자리 잡기"
2020년 1호점 오픈 후 3년만에 20개점 매장 오픈 성공… 올해 연 매출 250억 원 유력
성민수 대표 "영속성 있는 캐주얼 다이닝 한식 브랜드로 자리 잡기"
'부엉이 산장'의 브랜드 아이덴티티가 녹아든 플래그십 스토어는 전통주 기반의 bar 섹션과 한식과 전통주를 페어링하여 즐길 수 있는 다이닝 섹션, 라이프 스타일 기업(패션, 뷰티 등)들과의 콜라보를 위한 팝업 섹션, 그리고 프라이빗 룸 섹션 등 총 4가지 섹션으로 구성될 예정이다.
'부엉이 산장'은 현재 만 33세에 불과한 성민수 대표가 코로나19(COVID-19)가 기승을 부리던 2020년 2월, 연신내에 첫 번째 매장을 오픈한 것을 계기로 시작되었으며, 3년여 만에 20개 매장 오픈에 성공한 것은 물론 올해 연 매출 250억 원 이상을 달성이 유력시되는 등 꾸준한 성장세를 기록하고 있다.
'부엉이산장'은 차가운 도심 속, 아늑하면서도 MZ세대들의 취향을 고려한 '힙'한 산장 콘셉트를 아래, 한식 기반의 음식과 전통주 페어링을 동시에 즐길 수 있는 한식 캐주얼 다이닝&주점으로, 가심비를 추구하는 2030 여성 고객들을 중심으로 많은 사랑을 이끌어내고 있다. 또한 단순한 맛집의 차원을 넘어 강남지역을 비롯해 건대나 송파 등 MZ세대들이 자주 찾는 지역의 핫플레이스로 급부상하고 있다.
성민수 대표는 "코로나19와 함께 시작된 '부엉이산장'은 매일이 위기의 연속이었다. 팬데믹이라는 악재가 3년간 지속되었고, 생존을 위해 다양한 노력을 했다"라며 "무엇보다 제한된 영업 시간이 가장 큰 문제였다. 앉아서 손님을 기다릴 수만은 없었고, 많은 고민 끝에 딜리버리 서비스를 시작하였으며, 내가 직접 배달에 나섰다. 음식의 퀄리티를 유지하기 위해 비가 오나 눈이 오나 자차로 직접 배달했다. 진심이 통한 것 같다. 딜리버리 덕분에 매달 흑자 컨디션을 유지할 수 있었다"라고 전했다.
성민수 대표는 이어 "매일 새벽 5시까지 영업을 하고도 점심 장사를 했다. 그렇게 고안한 콘텐츠가 '점심회식'이다. 코로나 팬데믹 시기에 낮에 즐길 수 있는 문화를 만들어보겠다는 취지로 기획하게 되었고, 도입 3개월부터 좋은 반응을 일으켰다"라며 "밤낮을 가리지 않고 당면한 상황을 해결해 나갈 수 있는 콘텐츠를 만들어 낸 것이 성공적인 매출과 브랜드의 성장으로 이끌어준 것 같다"라고 덧붙였다.
끝으로 성민수 대표는 "'부엉이산장'은 지금의 성장에 멈추지 않고 2024년 50개 매장 오픈, 가맹점 연 매출 1,000억원을 목표로 하고 있다. 여기에 미국, 프랑스 등에 해외 1호점 오픈을 준비하고 있다"라며 "매출과 매장 수도 중요하지만 어떤 상권에 들어가는가, 누구와 파트너십을 맺는가, '부엉이산장'을 어떤 브랜드로 구축해 나가고 있는가 등이 더 중요한 것 같다. 이에 스쳐가는 유행 브랜드가 아닌 영속성 있는 캐주얼 다이닝 한식 브랜드로 자리 잡기 위해 외연 확장에도 집중하고 있다. 이에 푸드 콘텐츠 전문 빌더로서 성장하고 있는 '밀집'과의 M&A도 앞두고 있다"고 향후 목표를 밝혔다.
정래연기자 fodus0202@dt.co.kr
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