때 이른 무더위가 기승을 부리면서 호텔업계가 여름 보양식 프로모션을 앞당겨 진행하고 있다.
코트야드 메리어트 서울 남대문 호텔의 올데이 다이닝 레스토랑 모모카페는 오는 16일부터 여름 보양식 프로모션(Summer Health Food Promotion)에 들어간다.
영양 보충과 기력 회복에 도움을 준다고 알려진 오리탕, 원기회복에 좋은 장어구이, 이색 보양식 동파육(통삼겹살에 진간장 등의 향신료를 넣고 조리한 중국 상해 대표음식), 한방 갈비찜 등 무더위 속 입맛을 돋우는 다양한 여름 보양식 메뉴를 선보인다.
8월 31일까지 매일 런치 뷔페·디너 뷔페에서 맛볼 수 있다.
쉐라톤 그랜드 인천 호텔의 중식 파인 다이닝 유에가 여름철에 맞춰 시즌 한정 보양식 프로모션을 제안한다. 유에는 원기회복과 활력에 도움을 주는 메뉴를 기획해 고객들로부터 호응을 얻고 있다. 올해는 전복, 해삼, 장어와 같은 고급 해산물과 약선 재료를 중심으로 '유에 여름 보양 정찬' 6코스를 선보인다.
이번 세트 메뉴는 따뜻한 성질의 오향 향신료로 풍미를 더한 '오향 오리가슴살 편'과 '꿀에 절인 정과'로 시작된다. 이어지는 'X.O. 활 전복 동고찜'은 전복과 항산화 성분이 풍부한 표고버섯을 쪄내 감칠맛과 영양을 동시에 살렸다. 자양강장 식재료로 알려진 해삼을 더한 '홍소소스 해삼과 관자 요리'로 선보이며, 장어는 바삭하게 튀긴 뒤 두반장 소스로 볶아내 이색적인 메뉴로 입맛을 돋운다. '삼계불도장'은 한국식 삼계탕을 모티브로 재해석된 요리로 전복, 해삼, 송이버섯 등 귀한 식재료를 진하게 고아낸 국물 요리다. 연잎 향이 은은하게 밴 '연잎밥'이 함께 제공된다. 배를 주재료로 무화과와 백목이버섯을 더해 달여낸 중국식 후식 '천패설리'가 코스를 마무리한다.
또 르메르디앙 서울 명동의 올 데이 다이닝 레스토랑 '라팔레트 파리'에서는 '헬시-테리안(Healthy-tarian)' 뷔페를 오는 23일부터 8월 31일까지 선보인다. 여름 제철 재료를 활용해 독창적인 레시피로 선보이는 특별 보양 프로모션이다.
훈연한 베이컨을 곁들인 '제철 홍감자 수프' 테이블 서비스를 비롯해 오리 로스, 능이백숙, 신안 숙성 민어회, 구운 장어, 전복, 문어 등 원기 회복에 도움이 되는 다채로운 보양 메뉴를 준비했다.김수연기자 newsnews@dt.co.kr
